2022第106届全国糖酒商品交易会
  暨2022第106届成都春季糖酒会
2022年03月24-26日     成都西部博览城·成都世纪城新国际会展中心
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      2022全国糖酒会具有以下特点:
      1、规模大:成都糖酒会参会企业达数千家,参展商品达数万种,专业观众已突破三十万人次,展场面积突破十三万平方米,成交额接近或超过二百亿元人民币。
      2、作用大:全国糖酒交易会对于生产企业建立健全自身的营销体系,销售产品,购买原料及设备等具有事半功倍的良好作用,糖酒会对于中国的食品经销商来说,更是选择好产品,结识优质生产企业的糖酒会用品良机。
      3、影响大:“民以食为天”,成都糖酒交易会上交易的商品很多都是日常消费品,糖酒会的交易活动将直接影响到广大人民群众的日常生活。食品工业是我国的一大支柱产业,糖酒会的成效不仅影响商贸业而且也影响着数量庞大的食品加工业继而影响**产业。糖酒会以前主要是国有企业和集体企业参会,近几年来,已形成多种经济成分竞相参会的格局,特别是境外客商逐渐增多。全国糖酒商品交易会已显露出国际食品博览会的雏形。
      4、每年的全国糖酒会春季固定在成都举行,秋季在其他城市流动。多年的实践表明,全国糖酒商品交易会符合社会主义市场经济的需要,它对于社会主义市场经济的建设和发展、培育大市场、发展大贸易、搞活大流通、加快食品和副食品行业的改革开放步伐、促进企业技术进步、产品的升级换代、创立**产品具有重要的推动作用。

偶得佳酿 留香千年 杜康匠心酿造只为一坛好酒

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发表时间:2021-06-21 11:36

在诗文经辞中,酒,常常作为一个美好的意象词出现。

  曹操吟:“对酒当歌,人生几何。”

  李白唱:“百年三万六千日,一日须倾三百杯。”

  雍陶叹:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安。”

  《诗经》中也有“十月获稻,为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句。而商纣王“以酒为池,悬肉为林”、“为长夜之饮”也世人皆知。由此可以窥见,早在夏商朝时期,酒就很常见了。

  酒,作为国人生活中的主要饮品之一,渗透到了整个中华文明史之中。

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  粮食原料,匠心酿造

  在粮食匮乏的年代,人们不断探索用新的原料酿制白酒。在困苦的岁月里,酒,成为了生活中的调味剂。辛勤劳作一天的人们,坐下来,喝几口酒,说说笑笑,一天的疲惫也就烟消云散了。

  在白酒酿制当中,属高粱酒的口感纯良。酿制高粱酒,首先要将高粱在水中浸泡,之后盛放在专用的木酒甑(zèng)里,烧大火蒸熟,用余热焖蒸一夜,到第二天早上才算蒸好。蒸好的高粱要迅速地摊开晾放。

  当温度降到30°时,就可以拌酒曲了,这是酿酒的关键环节,也是酿好酒的法宝。为了将酒曲拌得均匀,撒过酒曲的簸箕需要一个一个地翻底,再撒上第二遍。酒曲的量关系着酒的质量,因此不能多也不能少,对度的把量,全凭酿酒师积累的经验。

  酿好酒,光凭积累的经验远远不够,还需要与大自然配合,比如水、温度、空气等,尤其是温度,直接影响着酒的质量。

  蒸熟的高粱拌好酒曲,堆放在一起。几十个小时以后,在特定的温度下,那些沉睡的酒曲中的发酵菌们会被唤醒。等到一定的温度,要快速将粮食放在发酵池中进行密封发酵。无论冬季或夏天,对于酿酒来说,至关重要的是控制好温度。

  长达半个月的发酵期内,酒曲中混合的各种发酵菌,将使粮食发生神奇的转变,将粮食中的淀粉和糖变成酒精,使粮食成为可以蒸馏取酒的酒醅。

  酒窖,大大小小排列的酒缸,藏着来自不同年代的秘密。

  岁月流转,酒酿越陈越香,越酿越醇,这是大自然对人们额外而又美好的馈赠。

  佳酿偶得,历久弥香

  原始先民的生活十分艰苦,衣食住行皆来自于大自然的馈赠,人们掌握的生活资源并不丰富,他们未必会特意去酿造一种饮品。所以起初的酿造酒成品应该是在一个偶然的情况下得到的。

  史料记载,在黄帝时代,杜康专司粮食的管理,他在保存粮食的过程中,偶然的契机获得粮食的“精华液”,“有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳。”杜康将粮食放在树洞里,发酵之后,有芳香的气味传出。这是较早关于酿酒的记载。

  4000多年前,杜康从“空桑秽饭,酝以稷麦,以成醇醪”的启发中反复研试,造出了有史以来第1杯高粱酿的酒,同时也奠定了我国酿酒业的基础,被后人尊崇为酿酒鼻祖。

  4000年后的今天,杜康酒,精选杜康酿酒遗址自然地理环境下所特有的高粱、小麦为主料制曲,秉承杜康始酿秫酒并世传千年的“三蒸三酿,五齐六法”,每个环节都严格遵循古训,一丝不苟,使杜康酒在岁月的变迁中历久弥香。

  “一生只为酿造一坛好酒”。数千年以来,无数杜康人秉承酒祖造酒工匠精神,秉承的工匠精神,“方寸见初心,咫尺遇匠心”,传递“天下美酒”的美誉,延续“何以解忧,唯有杜康”之千古绝唱。(文章来源:中 国日报)


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